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火锅搭配葡萄酒,吃出健康与时尚!

发布日期:2017-1-13 浏览次数:721


火锅搭配葡萄酒,吃出健康与时尚!

中国人大概是最擅长根据节气的变化而改换吃食的。随着天气渐寒,围炉吃火锅在我们的饮食生活中变得越来越频繁。葡萄酒搭配火锅,也随之变成了都市人的饮食新时尚。

                                   

火锅可谓是中国饮食的集大成者,在火锅中所用到的食材和调味,也随着各地的饮食习惯各有不同,变化出了很多的风格。从清香爽口的清汤素锅到鲜嫩香辣的牛羊肉锅,再到粤式风格的海鲜火锅...其实火锅的种种复杂味道,与根植于西方饮食文化的葡萄酒相得益彰。因为葡萄酒具有非常庞大复杂的香气,也有不同的酒体和甜酸度。

沸腾的火锅给人口舌的第一个触感是热腾腾口舌发烫,所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒。

 

从食材上讲,北方火锅中,羊肉是主要食材,清汤锅涮出的羊肉鲜嫩,味道醇正,但通常要蘸酱料食用,在搭配葡萄酒方面,可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣锅,涮出的羊肉口味带着浓郁的麻和辣的味道,这时,选择一瓶清甜的半干型白葡萄酒或起泡酒既可解辣,又能让气泡产生碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

 

除了作为配餐的酒水,红酒本身也会被用来直接作为火锅汤底。很多日式火锅店就开始将这种吃法稍加改良推向市场,加热后红酒味道通常会变酸影响口感,但在涮入牛肉、洋葱等食材之后,酸味会被慢慢中和,醇厚的汤底既有酒香,也会使肉品更嫩滑鲜美。其实作为火锅汤底的葡萄酒,只是借助葡萄本身的一些香气来令肉质更鲜美,所以不用选择非常好的佳酿,以免有暴殄天物之嫌。

看到这里,是不是,很想来一锅沸沸汤汤的火锅呢?和朋友赶紧约起来!


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